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一箱子的零钱，母子俩点出一百块就拿皮筋扎好放一边。
先挑五角、一块的数，数到后边就十块一扎，一角两角的纸币凑一堆，十块都是厚厚一叠。
全部点完，最后剩了十几张五分钱的纸币。
周砚把捆好的钱点了一遍，一共是865.6元，扣掉402元的食材成本，毛利润能达到46
3.6元。
「可以哦！一天挣四百多块钱！能买一台电视机了！」赵嬢嬢把钱又点了一遍，笑容满面。
「嗯，营业额和利润都创下历史新高了。」周砚也是满脸笑容。
「这包席干得，今天吃包席的客人吃完都很高兴，好吃是一方面，三十块钱的包席，他们还觉得价格实惠呢。」赵嬢嬢说道。
「说明我们的包席确实有性价比。」周砚把钱放进床底下大钱箱子，拉出来已经是满满当当一箱子，往里放钱都得按著放下去了。
赵嬢嬢看著箱子里的钱吞了吞口水，小声道：「这里有好多钱了？箱子都装满了！这样放著太不安全了，还是要找个时间把它拿去存了吧？」
周砚道：「这里有一万二千多，周一让老汉儿跟我一起去一趟嘉州，开个户，把钱存了嘛。」
「要得！到时候我也去，武装押运，刚好我们也开个卡，把钱存了，放在店里总感觉不踏实。」赵嬢嬢说道，起身出门：「那你早点休息，明天一早还要上去。」
「要得。」周砚应了一声，把门关上，顺便把帐给记了。
今天的四桌包席，把营业额和利润都往上提了一截。
包席确实好啊，客单价一下子就提上去了。
包席菜单里，他把回锅肉去掉了，不过保留了宫保鸡丁。
回锅肉太家常了，放在包席菜单里不是很搭。
当然，包席菜单会不停调整，等到嘉州的时候，争取弄出一个有价格阶梯的包席菜单。
比如三十块一档，五十块一档，八十块一档。
进了城，干包席，挣的是有钱人的钱。
所以不能往性价比靠。
你越有性价比，主人家的面子越撑不起来。
相反，用一些工艺菜、硬菜、有技术难度的菜把菜单档次提上去，客人去了别家就吃不到，再把价格定一个相对合适的区间，主人家面子上过得去，显得出这顿饭的重视，才是聪明的做法。
当然，这样他也能多挣些。
偌大的嘉州城，钱是挣不完的。
一楼大厅走的大众消费，价格标准就按飞燕酒楼和乐明饭店的来，不打价格战，靠味道去抢占市场。
二楼包厢干包席，那就对标现在生意最红火的包席酒楼来。
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