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相比之下，芽菜肉包和牛肉包虽然也大受好评，但确实卖得没鲜肉包好。
鲜肉包现在已经全权交给曾安蓉，周砚只需要负责炒芽菜肉包和牛肉包的馅料，工作量减半不止。
什么叫有效招人，这就是典范。
周砚收了肉，洗漱完出来，跟下楼来的老周同志说道：「老汉儿，今天给我多带十斤牛里脊回来，一定要整块整块的，筋膜越少越好。你要帮我看著整，一定要保证干净，拿个篮子裹上纱布单独装，回来之后这十斤牛肉我是不过水的。」
「做新菜？」老周同志随口问道。
「对，整灯影牛肉。」周砚点头。
「要得，我给你选好的，我带了刀，自己上手切，保证干净。」老周同志应了一声，拿了今天的买肉单子，推著自行车出门去了。
「灯影牛肉？周师！你这就开搞了？！」阿伟正在剁肉馅，闻声从厨房里探出个脑袋，有些震惊的看著周砚，「一次整十斤？」
周砚点头道：「我看灯影牛肉的菜谱，做法比较复杂，耗时很长，一次多做点，不然还得等几天。」
「额————听起来好像有点道理，但不多啊。」阿伟歪头看著他，「你自己听听，说的像人话吗？」
曾安蓉也是有些吃惊的看著周砚，周师昨天晚上不是还跟她说学一道新菜要慢慢来，一次不行就来十次、百次。
但没说一次就要做十斤牛肉吧？
这成本也太高了！
还是说，越是像灯影牛肉这样难度高的菜，周师越有把握？
想到这，她也觉得不太像人话。
「话是这么说的，不试试怎么知道不行呢。」周砚微微一笑道：「味道好就上菜单，味道不好，就送周村去，家里人多就这点好。」
阿伟：
曾安蓉：
」
有点道理，但不多。
「钱不好挣，周师，学做新菜还是要把稳点。」阿伟苦口婆心的劝道。
「对。」曾安蓉也跟著点头。
「没事，我心里有数。」周砚随口应道，目光却落到了保温炉上，有了新主意。
做灯影牛肉最费时的就是腌制完成后晾干血水这一步，最近苏稽比较冷，温度在三到八度浮动，这种天气要把血水晾干，至少要三天时间。
但如果把牛肉放进三十度的保温炉，把炉子的门开一条缝，模拟夏天的温度，晾干时间就能缩短到十几个小时。
顺利的话，今天晚上就能吃到灯影牛肉。
酵母都能存活的温度，绝对是符合晾晒要求的。
周砚眉梢一挑，他可真他娘的是个天才！
这保温炉周砚加了根温度计，可以随时监控炉内温度，通过调节保温炉的门缝大小来调控温度，还是相当方便的。
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