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香江这边的猪肉价格为13港币一斤，一份龙眼甜烧白需要用到八两左右的猪肉，而且还需要考虑丢头，以及其他各项成本，一份的毛利润在40元左右。
人家高端餐厅卖的是环境，他们这种没有固定座位的大排档自然是不能强行去匹配的。
香江街边普通川菜馆，一份龙眼甜烧白的价格在30到40港币之间。
冠军团队，有点溢价是合理的。
明天第一批蒸菜暂定粉蒸牛肉、龙眼甜烧白、一品南瓜蒸肉三道。
粉蒸牛肉卖价加了10港币，因为牛肉食材也要贵些。
敲定菜单价格的同时，档口的设计图也基本确定下来了。
周砚拿著图纸先内部讨论确定之后，直接找到了组委会的工作人员。
其他代表团还在手舞足蹈比划的时候，周砚直接递上了图纸。
作为一名机械设计制造及自动化专业毕业的大学僧，虽然毕业后背叛师门去当了网红，但多少还是有点画图的基本功在身上的。
负责施工的工作人员接过设计图的时候，眼睛都亮了。
组委会要求他们尽量配合各代表团的需求，但很多团队连内部统一都做不到，这个提一嘴要求，那个又有新想法，吵得他们脑袋都要炸了。
像这样直接拿著设计图过来，非常明确告诉他们要怎么改，需要增加哪些东西的团队，这还真是第一个。
周砚的装修设计图自然谈不上专业，但简洁明了，连尺寸都标注得特别详细，属于施工人员一看就懂的那种。
周砚还仔细解释了他做的一些标注，和施工方确认后，他们这个档口是第一批开始施工的。
一旁的粤菜代表团也已经开始搭建点心区，坐拥点心状元，他们目标明确且统一，明显是要以点心作为主打。
周砚刚刚凑过去偷听了几句，他们还准备做烧鹅、白切鸡、打冷等。
没办法，粤菜所需的食材在香江都能搞到，他们能打的牌可太多了。
川菜代表团这边全靠有个锦江春作为后盾，省饮食公司发函，要求锦江春全力配合代表团工作，保障他们的各项需求，包括食材供应。
这就是他们的底气，敢在菜单上列出各种菜来。
周砚跟何志远说道：「何主编，那锅老卤水就先不还回去了，我再用一段时间，卤肉可是好东西，卖起来又方便。」
「要得，那我晚上跟锦江春那边说一声，估计凉菜师傅要跳脚。」何志远点头。
周砚完全能理解凉菜师傅的心理状态，把老卤水留在外边过夜，跟把媳妇留给别人过夜差不了好多。
理解、同情、不改！
把这老卤水送回去，他上哪找这么好的老卤水啊？
虽然比起他那两桶要差点意思，但也绝对称得上极其不错的老卤水了，所以今天的樟茶鸭卤出来才能如此完美。
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