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“那可不！不会酿酒的厨子，算什么特课好手？现在嘛，十八般武艺，样样拿得出手！”傻柱一迈进厨房，眼珠子直了：“嚯——这么些牛肉？还有半头没卸呢！”
李青云点头：“贾三彪子昨儿送来的。”
上回他拿出二百斤牛肉，送礼加自用，才动了四十斤；结果昨儿又拎来二十斤不说，地上还躺着半头牛。
再细瞅，这半头牛个头不小，估摸是草原上二三年龄的牤牛——公牛里的硬茬子，卸下来少说也有三百五十斤净肉。
加上厨房里剩下的，光牛肉就堆了五百多斤，实打实的一座小山。
傻柱抄起祖传两把快刀，当场来了段庖丁解牛；这边肉刚卸下，那边王勇和李虎已麻利地搬走。
“三儿，这半头牛卸完，肉准超三百九十斤。连上这一堆，足足五百八十斤！咱仨吃一年都吃不完。”
李青云点头：“柱子哥，咱酱一批？一百斤生肉，能出多少酱牛肉？”
傻柱咧嘴一笑：“这学问可深喽！肉好、干爽、不怕猛火，咱就大块酱——药料泡半天，整块下锅炖，七成以上稳稳拿下。”
“肉要是柴，水分多，不提前腌透就硬炖，最后顶多留四成半；这么弄出来的酱牛肉软塌塌的，咬不出筋道，切片都散架，根本端不上冷盘。”
“三儿，你想法子把牛肉匀走一半，我再熬一大锅酱牛肉，剩下七八十斤留着炖萝卜、包饺子、蒸包子都行。”李青云点点头，“成，眼下也只能这么办了——我找地方冻起来，明年缺肉时慢慢解冻吃。”
李青云开着吉普车，载着三百斤牛肉驶出胡同口，刚拐过墙角，几大坨沉甸甸的肉块便悄无声息地缩进了空间里。
这可不是寻常牛肉，过了今年，往后三年，你甭想再淘换到这么肥壮的公牛——得说句实在话，贾三彪子确实有门路。
如今李青云的空间里，肉食早已堆得满满当当：牛肉一千四百斤，白条猪二十三头，白条羊八十只，大公鸡三十六只，老母鸡十二只，鸭子一百零五只；另有一整套牛下水，十四副猪下水，八十五副羊下水。
至于肉罐头、腊肉、腊肠这些零碎，压根还没往里算。
李青云一脚油门踩到底，直奔新街口贾三彪子家。他手里拎着一盒白皮特供中华，推门就进。现在他兜里的白皮中华可不少——刘东方、李镇海、李镇江三位老哥的配额全被他顺手“调剂”了过来，专等着打点人情用。
“三爷来啦？快请进屋！”贾三彪子正蹲在院里，盯着两只刚送来的羊直发愣。
李青云顺手把烟递过去：“干啥呢？”
贾三彪子一见那白皮包装，眼睛顿时亮了，咧嘴一笑，嘴角几乎要扯到耳根后头去。这烟是真金白银换不来的硬货——别的不提，单是拿着它出门办事，厅局级干部见了也得抬三分眼皮，毕竟他们一年到头，顶多分到一两条。
像刘东方他们那种级别，每月一条白皮烟、两瓶特供酒是铁打的配额；落到李青云手上，就是每月三条烟、六瓶酒。所以李三爷如今连普通中华都懒得抽，呛得直咳！
“谢三爷赏！”贾三彪子笑呵呵地说，“这不是昨天草原刚运来的羊嘛，我瞅瞅肥瘦咋样。”
李青云笑着点头：“你这路子够宽啊，草原都搭上了——再帮我弄一头大牤牛，还有昨天那等分量的大肥猪，多来几头。”
贾三彪子立马应声：“牤牛昨儿刚到了两头，现成的；肥猪得等后天，能挑出十头上下，标准都按您说的来——三爷您要多少，不够我再加码！”
李青云略一思量：“两头牛、十头猪，我全要了，钱我补给你。”
贾三彪子赶紧摆手：“三爷这话可折煞我了！您这一盒烟，比这两头牛、十头猪金贵多了——有了它，不少领导见我都得让三分，哪还敢卡我脖子？”
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