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“这堆呢？”
“鱼酱。”
“鱼酱？”
她看着那堆发软的大黄鱼，眉头皱起。
“这种货，真能卖出去？”
陈大炮没答，转身冲军嫂们吼。
“各自去位子！热水、盐、姜、酒，全给我备齐！谁手慢，鱼烂在手里，工钱扣自己头上！”
军嫂们一哄散开。
刘红梅嘟囔一句，也跑去端盆。
“扣钱比骂人还管用。”
林玉莲把牌子钉好，每堆鱼旁边一张，写清加工去向，经手人签字。
沈骨根站在边上，看了一会儿，没说话。
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陈大炮亲手处理那七百斤。
去头，去尾，剖腹，掏脏。
刀贴着鱼骨走。
鱼肉一片片落在案板上，骨架干净得能透光。
盐反复搓，姜酒洗，刀背砸茸。
大铁锅烧热。
鱼茸下锅，干焙。
不放一滴油。
铲底，翻炒，逼水，再翻炒。
鱼茸从湿黏变松，颜色一点点转黄。
腥味被热气赶出去，焦香从锅里冒上来。
桂花嫂在旁边剔刺，鼻子抽了两下。
“大炮叔，这什么香？”
“闻到了就快点干活。”
“拌饭能不能用？”
“能。”
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