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但这樟茶鸭和灯影牛肉的工艺可是相当复杂，荣乐园能兼顾做好的大爷都不多，比如灯影牛肉主要还是黄大爷在负责。萧大爷，你说周砚做的能正宗不？」
「樟茶鸭和灯影牛肉的制作难度确实很高，很多厨师说会做，但很多也就做个形似，味道根本不是一回事。周砚能不能做好，我也挺好奇的。」萧正则微微点头，看著何志远笑呵呵道：「小何，看样子你对周砚不是很有信心啊？要不咱们打个赌，就赌一会上桌的樟茶鸭和灯影牛肉正不正宗，标准就按荣乐园的来。」
「那萧大爷是赌周砚做的够正宗？」何志远看著他。
「对。」萧正则点头，「我们就赌一顿饭。」
何志远有些狐疑地看著他：「萧大爷，你是不是已经提前尝过了啊？一副胜券在握的样子？」
萧正则笑著道：「说实话，这樟茶鸭我早就想尝尝了，但一只鸭子十块，真没舍得，今天不是沾你光终于吃上了嘛。」
何志远笑著点头：「好！那我就跟你赌，按照荣乐园的标准，我猜周砚地做的这个樟茶鸭和灯影牛肉差点意思。」
「要得，那我就赌周砚做的能达到荣乐园的标准。」萧正则笑著道，嘴角已经压不住了。
李苏叶眉梢一挑，嘴角带笑，没有开腔。
老萧又来骗吃骗喝了。
樟茶鸭他是没吃过，但上回他们来可是尝过灯影牛肉的，是正宗的达县味道，比起荣乐园的丝毫不差。
樟茶鸭看隔壁两桌有吃，称赞连连，味道肯定差不了。
何志远也是信心满满，一副志在必得的表情，语调轻松道：「萧大爷，我去年去荣乐园采访过做灯影牛肉的黄杨黄大爷，跟了他两天，全程记录了灯影牛肉的正宗做法。
黄大爷说，灯影牛肉的工艺复杂，对刀工、火候都颇为讲究。这些年荣乐园跟著他学做灯影牛肉的厨师很多，能做精、做好的却很少，教出来的厨师很多又调到别处去了。到现在，荣乐园有重要的接待宴席上这道菜，还是要请他来操刀。
樟茶鸭也是这个理，和神仙鸭一样，平时做得少，到了关键宴席又不敢随便交给年轻厨师练手。所以大部分厨师也就是晓得哪个做，但没得几个说能做的特别好，特别正宗的。
你说，有老师傅手把手指点，汇聚了全川天赋最好的一批厨师的荣乐园，能把这两道菜都做好的厨师都是凤毛麟角。周砚既没有荣乐园的学习经历，又才二十岁出头的年纪，能做出荣乐园标准的樟茶鸭和灯影牛肉？」
「这么说来，这顿饭我是非请不可了？」萧正则若有所思，叹了口气道：「小何，你可真是一个狡猾的家伙啊。」
「萧大爷，这可不能怪我啊，是你提出来要赌一把的。」何志远笑呵呵道：「这顿饭就等下回你来蓉城的时候，咱们去荣乐园吃啊。」
萧正则有点不服气：「你不要高兴得那么早嘛，说不定下回去荣乐园是你给钱。」
众人聊著，卤猪头肉和灯影牛肉先上了桌，一同上桌的还有一瓶酒。
「周砚说给你们上一瓶酒，桥头打的自酿高梁酒。」赵铁英笑著说道。
萧正则笑著说道：「要得，谢谢咯，这酒，每回来苏稽我都要打十斤回去慢慢喝，口感柔顺，喝了不上头，不比那些名酒差。」
何志远的目光已经被那份灯影牛肉所吸引，眼睛睁大了几分，惊讶道：「这灯影牛肉，卖相还真不错！」
萧正则笑吟吟道：「光有卖相可不行，小何，你是专业的美食杂志主编，正不正宗你说了算，你先尝尝。」
「要得。」何志远拿了筷子，夹起一片灯影牛肉，抬手对著灯。
纤薄的牛肉片染上了一层薄薄的红油，灯光穿透而过，能清晰地看到上边的牛肉肌理形成的纹路，犹如一片琥珀一般，点点熟芝麻点缀其上。
「灯影牛肉的显著特征就是薄能透出光影，因而得名，周砚的刀工没得说，这一盘灯影牛肉切成了薄厚大小均匀的长方片，可见片肉的时候片的足够大张，改刀的时候才能如此从容。」
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