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倒是郭大伟做的那份清蒸版芙蓉鸡片，得到了评委们的关注和好评。
江岳吃完连连点头道：「郭师傅以清蒸的方式来做这个芙蓉鸡片，倒是真的非常清爽淡雅，而且口感也极佳，吃鸡不见鸡，这是蓉城餐厅的集体智慧，值得学习推广。」
「你还别说，虽然鸡片没有冲的那么自然，但胜在稳定可控，而且蒸的方式既不费油，又不需要冲水，确实非常优越。」丁堰也是相当推崇。
众人打分，给的都挺高的。
最后目光落到了方逸飞的那份芙蓉鸡片上。
鸡片薄软舒展、形似芙蓉花，片片完整、边缘圆润，堆叠如初绽白芙蓉，雅致端庄。
「来嘛，形、色确实无可挑剔，现在我们来尝尝方师傅做的这道芙蓉鸡片的味和质如何。」江岳率先动筷，拿勺子舀了一片鸡片，软嫩的鸡片在勺子里颤颤巍巍，盛入碗中。
筷子轻轻一夹便陷入其中，只能换成勺子舀起，先细嗅一口，温润鸡油香和高汤鲜醇，混著蛋清的柔和奶香以及鸡肉的独特清香，清雅扑鼻，不带一丝异味。
把鸡片喂到嘴里，软嫩无渣、滑糯如云，入口轻抿即化，根本无需咀嚼，已经在嘴里化开。
江岳赞叹道：「这个口感和味道太对了！入口即化，调味很有水平，咸鲜为主，清淡却入骨，鲜得纯粹、嫩得极致！真正做到了吃鸡不见鸡，把握住了芙蓉鸡片的精髓！」
「嗯，鸡茸锤的相当好，把鸡肉纤维和筋膜处理得干干净净，鸡片在嘴里化开，就像是冰雪消融一般，竟是一点杂质都没剩下。」齐兴生赞叹道。
丁堰也是赞叹道：「这鸡片的火候把控才是一绝，鸡片形态稳定，但口感却特别嫩滑，这种临界点的火候把控，太厉害了！」
六位评委，对这道芙蓉鸡片那是赞不绝口。
「咕噜~~」
就连周围围著瞧著的厨师们，都忍不住咽了咽口水。
这道芙蓉鸡片，绝对是今日最佳菜品之一，也是今天这四道芙蓉鸡片中当之无愧的王者。
众人看向周砚的目光都有些不同了，有赞赏，也有钦佩。
从锤茸到排筋，再到调浆、冲鸡片，这道芙蓉鸡片最为关键，最有难度的步骤，可以说都是周砚独自完成的。
方逸飞最后只负责调个味、摆个盘。
这道芙蓉鸡片，说周砚是主厨，方逸飞是帮厨都没问题。
大家都是厨师，心知肚明。
这小伙子，才二十出头的年纪，怎么水平就这么高呢？
孔派真是又出妖孽了。
「我的天，周哥也太厉害了吧？」丁泽啧啧称奇，回头跟曹明道：「师伯，你这算不算输给周哥啊？」
曹明打开蒸笼把开水白菜端了出来，表情略显凝重：「现在的年轻人，确实不得了啊，上一个让大家有种见世面的年轻人叫宋博。十多年前从嘉州调到荣乐园，只呆了三年就被调到首都去了。」
「周师做芙蓉鸡片的水平这么高啊？你看看那些评委激动得哦，怕是能拿一百分！」许运良有点目瞪口呆，跟肖磊小声嘀咕道。
「不错吧，我徒弟。」肖磊微微一笑。
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